Как приготовить классический винегрет: рецепты. Обязательный гость застолья – винегрет классический с горошком. Винегрет - рецепт классический, с горошком и капустой, пошаговый

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вы соблюдаете Великий Пост, и хотите разнообразить , то мой сегодняшний рецепт вас обязательно порадует. Будем готовить винегрет рецепт классический с горошком – очень простое, вкусное, и малокалорийное постное блюдо.

Состав винегрета классический может меняться от предпочтений в семье: одним нравится винегрет с капустой, другим с селедкой, ну а в нашей семье прижился винегрет рецепт классический с горошком и зеленым луком, заправленный ароматным нерафинированным подсолнечным маслом.

В прикуску с черным ржаным хлебом, вкуснее винегрета и быть не может! Итак, готовим винегрет рецепт классический -пошаговый рецепт с фото поможет вам чувствовать себя увереннее на кухне, и приготовить самый вкусный на свете винегрет для своих близких.

Ингредиенты:

• 3-4 клубня картофеля;
• 1-2 шт. моркови;
• 1-2 шт. свеклы;
• 1 шт. луковица;
• 3-4 шт. соленых огурца;
• 1 банка зеленого консервированного горошка;
• соль и масло растительное для заправки по вкусу;
• зеленый лук для подачи.

Как готовить винегрет рецепт классический:

О готовности овощей позаботьтесь заранее, так как отварные морковка, свекла и картофель для хорошей и ровной нарезки кубиком нужны остывшие, а это значит, что необходимо предусмотреть время не только на их отваривание, но и на охлаждение.

Наверняка вы уже знаете принцип правильного отваривания овощей для классического винегрета – овощи не очищают от кожуры, отваривают их в «мундире» и каждый в своей кастрюльке. Закладывают корнеплоды в кипяток, картофель и морковь немного подсаливают при этом, а вот свеклу рекомендуется не солить при варке, так как считается, что от этого портится ее вкус.

Вода должна полностью покрыть ваши овощи, а сами кастрюльки прикрываем плотно крышкой и устанавливаем минимальный режим пламени на конфорке. Варим овощи до полной готовности, ни в коем случае не перевариваем их!

Когда все ингредиенты для винегрета будут охлаждены, счищаем верхнюю кожуру с картошки, моркови и свеклы, нарезаем кубиком все овощи. Начинаем с морковки.

Аналогично режем картофель.

Теперь самый «красящий» ингредиент — красивыми и ровными кубиками измельчаем свеклу.

Луковичку для винегрета возьмите небольшую либо выберите специальный салатный сорт, который не будет придавать винегрету явный луковый резкий запах и вкус. Лук должен гармонично «вписаться» во вкус овощного ассорти и не перебивать его своим специфическим присутствием. Режем лук мелкими кусочками.

У соленых огурцов срезаем кончики, грубую кожицу (такая кожица может быть у крупных соленых огурцов) обязательно срезаем, остальное нарезаем кубиками, аналогичными по размеру овощей. Иногда вместо в винегрет добавляют квашеную капусту либо используют эти два «кисленьких» продукта вместе.

Вот и справились с нарезкой – кладем все овощи, огурцы и лук в салатник для смешивания.

С банки горошка сливаем жидкость (иначе винегрет будет «плавать»): переворачиваем открытую банку над раковиной, придерживая горошек крышкой, а через маленькое отверстие сливаем всю жидкость. Можно воспользоваться ситом или дуршлагом. Количество горошка регулируйте по своему вкусу.

Доводим наш классический винегрет до совершенства – вливаем в него масло и солим. Солить винегрет категорически рекомендуем в конце, так как количество соли в огурцах все время разное, и после определенной порции соли сразу пробуйте винегрет на вкус. Бывает такое, что заправка для винегрета классический содержит огуречный рассол. Такой вариант тоже имеет место быть, и рассол добавляется в том случае, если отварные овощи получились слишком сухими.

Теперь можно перемешать наш винегрет, украсить его зеленью или колечками свежего зеленого лука и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Практически у каждой опытной хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления винегрета. Это блюдо, несмотря на базовый состав продуктов, готовят совершенно по-разному: кто-то вводит в традиционную рецептуру дополнительные компоненты (сельдь, грибы и т.д.), а кто-то экспериментирует с заправкой.

Сегодня дополним классический винегрет горошком консервированным, от которого овощной салат заиграет новыми яркими красками, а также приобретет замечательный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• свекла - 2 шт. небольшие или 1 крупная;
• картофель - 3-4 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• соленые огурцы - около 200 г;
• консервированный зеленый горошек - 1 банка (или 100-150 г квашенной капусты);
• подсолнечное масло - 5-6 ст. ложек ;
• соль, зеленый лук - по вкусу.

Винегрет рецепт классический с горошком и свеклой

Как приготовить классический винегрет с горошком

1. Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие - это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем.
   
   
2. Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике - охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый винегрет станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками.
   
   
3. Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом.
   
   
4. Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой - дело вкуса!
   
   
5. Лучшая заправка для винегрета - обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять винегрет крайне не рекомендуется - этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата.
   
   
6. Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить винегрет в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует - выкладываем салат в обычные тарелки и подаем.
   
   Итак, классический винегрет с горошком готов! В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая сельдь - но такой вариант скорее «на любителя». Приятного вам аппетита!

Простое, сытное, полезное – такие слова можно сказать о блюде, знакомом с детства. Это винегрет с добавлением зеленого горошка. Все ингредиенты доступны, цена на них не высокая, а поэтому, можно сказать, что блюдо экономичное. Вкус салата превосходный. Интересное сочетание овощей и мягкого сочного горошка многим очень нравится.
В зимнее время является незаменимым блюдом. Доступные овощи и отменный вкус салата, делают блюдо желанным гостем на зимнем столе. Вроде бы простой рецепт из овощей, но, если добавить в него какой-нибудь дополнительный ингредиент с необычным вкусом, станет винегрет украшением праздничного застолья. А позволяет его кушать даже тем, кто следит за фигурой.

Зимой, когда наш организм начинает испытывать недостаток витаминов, самое время разнообразить свой стол овощными блюдами. Отличным вариантом станет обычный и привычный винегрет, но с добавлением консервированного горошка, добавление которого сделает салат более сытным.
Яркие зеленые горошинки станут отличным украшением блюда. на несколько мгновений вернет нас в солнечное лето, даже если за окном холодная осень или морозная зима.

Состав винегрета с горошком:

• 150 г картошки;
• 150 г морковки;
• 150 г свеклы;
• пучок свежей зелени и лука (около 100 г);
• 150 г огурчиков, подойдет соленый и маринованный вариант;
• 150 г горошка (лучше брать мозговые сорта);
• уксус 9% и растительное масло – по 1 ч.л.;
• горчица (в готовой форме – в банке или тюбике) – 0,5 ч.л.;
• перец молотый.

Рецепт винегрета – классический с горошком рецепт:

1. Картофель и морковку отварить, слить воду и остудить в прохладном месте.
2. Свеклу отварить и остудить в холодной воде – так она станет мягче.
3. Овощи почистить и нарезать кубиками.
4. Зеленый лук и остальную зелень (укроп, петрушка) мелко шинкуют.
5. Огурчики нарезать на кубики.
6. Банку с горошком открыть, слить жидкость.
7. Все ингредиенты складывают в миску и перемешивают. Лука и зелени можно взять половину, а оставшейся частью украсить винегрет сверху.
8. В отдельной посуде надо соединить масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и перемешать.
9. Винегрет заправляют соусом, посыпают зеленым луком.

Совет. Если у огурцов кожура толстая, то их лучше очистить. Для улучшения цвета и вкуса винегрета можно в соус добавить щепотку сахара. Вместо обычного уксуса подойдет столовый яблочный уксус или лимонный сок. На праздничный стол блюдо лучше подать в прозрачном блюде – так яркие краски винегрета будут радовать глаз.

Винегрет рецепт классический с горошком пошаговый

Национальная русская кухня основными компонентами винегрета представляет морковку, картофель и свеклу. Классический вариант включает квашеную капусту, соленый огурчик. Для того, чтобы винегрет был более сытным, селяне на Руси стали добавлять в него отваренный в подсоленной воде горох и рубленое яйцо. Сейчас горошек покупают готовый консервированный в банках.
Рецепт действительно родом из сельской местности. В зимнее время, когда селяне нуждаются в витаминах, овощи прекрасно восполняют эту потребность. Но зимой была и физическая работа – очистить снег, привезти дрова или сено, поэтому в салат стали добавлять белковые продукты – горошек и яйцо. Готовить просто, овощи – со своего огорода, яйца, чаще всего, тоже со своего хозяйства. Так в крестьянских семьях решали проблемы авитаминоза. Времена те минули. А рецепт переняли потомки и оценили по достоинству.
За обедом такой вариант винегрета можно подать в качестве самостоятельного второго блюда.

Ингредиенты для винегрета с горошком:

• 2-3 картофеля;
• 3 свеклы;
• 3-4 соленых огурца;
• лук-репка – 2 шт. средней величины;
• 3 средних морковки;
• молотый перец – щепотка;
• соль – на кончике чайной ложки;
• уксус столовый или лимонный сок 20 мл;
• масло – 60 мл;
• горошек – 200 г;
• горчица – половина ч.л.
• 1 яйцо.

Винегрет рецепт классический с горошком – пошаговый рецепт:

1. Отварить картошку «в мундире», дождаться, пока она остынет и очистить от кожицы.
2. Отварить морковь и свеклу в кожуре. Варить отдельно – морковь сварится быстрее. Овощи остужают и очищают.
3. Яйца отварить, остудить в холодной воде.
4. Лук почистить, порезать кубиками и спрыснуть уксусом.
5. Корнеплоды и огурцы порезать некрупными кусочками.
6. Отварные яйца почистить от скорлупы и порубить кубиками.
7. Масло, соль и перец перемешать в отдельной мисочке, добавить горчицу.
8. Овощи, горошек и яйцо аккуратно перемешивают, заправляют соусом.

Советы: Для приготовления винегрета можно взять свежий горошек (в заморозке) и отварить его в кипящей соленой водичке.
Яйцо лучше варить в соленой воде, а остужать под проточной холодной – так скорлупа почистится легче.

Винегрет с горошком рецепт

Включают в себя разные добавки. Обычно это капуста и огурчики – соленые, маринованные или квашеные. А что если поэкспериментировать и добавить в винегрет…селедку.
Привычный вкус изменится. А правило сочетания продуктов не нарушится. Селедка совместима с этими овощами (достаточно вспомнить любимую всеми «шубу»). Но в винегрете появятся интересные вкусовые сочетания. Блюдо, несомненно, будет интересным и оригинальным.

Потребуется:

• 2 некрупных свеклы;
• 2 некрупных картофелины;
• 200 г морковки;
• 200 г горошка;
• 100 г маринованных огурчиков;
• 200 г филе селедки слабого посола;
• 20 г горчицы в готовом виде;
• 20 г сахарного песка;
• Соль и перец по щепотке;
• Бульон из овощей – 2 ст.л.;
• Масло сливочное топленое – 2 ст.л;
• 1 сырой желток.

Винегрет классический рецепт с горошком:

1. Корнеплоды для данного рецепта не отвариваем, а запекаем. Их надо хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
2. Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Смесь овощей укладывают в салатное блюдо.
3. Банку с горошком вскрывают, сливают жидкость, добавляют содержимое в овощи.
4. Огурцы шинкуют кубиками, добавляют к овощам.
5. Филе сельди нарезают кубиками, добавляют к овощам.
6. Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты для соуса смешивают и ставят на малый огонь. Поскольку в составе есть желтки, то соус надо постоянно помешивать. Греют до загустения.
7. Соус охлаждают и заправляют винегрет.

Совет:Если сельдь порезать на крупные кусочки, то можно сделать красивые бутерброды. Выложить на слегка подсушенный хлеб винегрет, а сверху положить кусочек рыбы.
Всю заправку в салат сразу добавлять не надо, выкладывайте порционно, поскольку овощи впитывают в себя соус по-разному.

Рецепт винегрета с горошком

Очень сытный и – с добавлением мясного ингредиента. В качестве мясной добавки прекрасно подойдет отварное филе курицы, говядина или свинина запеченная. Пикантными по вкусу будут мясные добавки из ветчины, отварной язык, копчености. Такой салат отлично подойдет для второго в обед, можно подать его на ужин. Очень сытно и питательно.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 2 небольших пластины;
• Отварной картофель – 2 средних по величине;
• Вареная морковка – 1 шт;
• Лук-репка – 1 шт;
• 4 средних соленых огурчика;
• 1 свекла вареная;
• 100 г капусты квашеной;
• 150 г зеленого горошка;
• масло подсолнечное нерафинированное 100 г.

Винегрет рецепт с горошком:

1. Филе (или другое мясо) отваривается в соленой воде и остужается.
2. Нарезать кубиками.
3. Свеклу, морковь и картошку отварить, охладить и почистить.
4. Все овощи порубить кубиками.
5. Квашеную капусту порезать мелко.
6. Огурчики режут кубиками.
7. Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
8. Все ингредиенты смешивают.
9. Винегрет заправляется маслом и подается к столу.

Советы:Если огурчики не очень твердые, то их следует немного отжать и нарезать на более крупные кубики. Данное блюдо длительному хранению не подлежит. Поэтому готовить его надо столько, сколько нужно для одного приема пищи.

Как готовить винегрет с горошком

Хорошие кулинары отличаются тем, что не бояться экспериментировать. Если бы не такие первооткрыватели, то не было бы придумано столько удивительных и необычных рецептов. Добавление, казалось бы, неприемлемого в данной рецептуре плавленого сыра, сделает винегрет удивительно нежным и приятным на вкус. Салат можно подавать к праздничному столу. Гости будут с удивлением угадывать, какие добавки в вашем необычном винегрете, а потом будут просить рецепт.

Потребуется:

• 2 средних свеклы;
• 2 средних картофелины;
• 2 средних морковки;
• 150 г. горошка консервированного;
• 2 маринованных огурца;
• сырок плавленый (лучше «Городской» или «Голландский»);
• соус-майонез.

Как приготовить винегрет с горошком:

1. Тщательно промытые корнеплоды отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
2. Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
3. Горошек надо откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
4. Плавленый сырок натереть на терке.
5. Огурчики нарезать кубиками.
6. Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, сыр, зеленый горошек. Каждый слой следует промазать майонезом.

Советы: Если для данного салата овощи запекать, то вкус блюда будет интереснее.
При диетическом питании для винегрета можно использовать низкокалорийный майонез или приготовить его самостоятельно из яичных желтков, горчицы, масла.
Для винегретов с добавлением зеленого горошка соус надо готовить отдельно. Предварительно надо попробовать его, возможно, вы почувствуете, что вкус кисловат или не хватает горчинки.
Заправку вливают в винегрет с зеленым горошком небольшими порциями для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.

Все любят кушать салаты, русским людям эти блюда тоже не чужды. Одним из них является винегрет – салат из отварных овощей с добавлением квашеной капусты и солёных огурцов. Благодаря обилию красок, выглядит он весьма аппетитно. Это блюдо ещё и полезно, ведь в нём содержатся овощи, заправленные не майонезом, а растительным маслом. Эта холодная закуска относится к диетическим, а значит, никак не повлияет на фигуру. Итак, винегрет, рецепт классический этого блюда с горошком и капустой, пошаговый к вашему вниманию.

Как правильно сделать винегрет - советы

Все овощи необходимо взять в одинаковых пропорциях. Вкус салата получится более выраженным и насыщенным, если запечь овощи в духовом шкафу, а не сварить. После термообработки корнеплоды следует обязательно остудить. Нельзя смешивать и заправлять тёплые продукты, иначе закуска испортится.

Нарезку лучше делать мелкой, так салат получится вкуснее. Готовьте винегрет только в керамической посуде. Вначале заправляют маслом свёклу, а потом к ней добавляют остальную нарезку. Это делается для того, чтобы овощи не окрасились в свекольный цвет. Прежде чем заправлять салат, посолите овощи по вкусу, так как соль не растворится в масле.

Винегрет с горошком не подлежит длительному хранению, поскольку в нём содержатся еще и солёные огурцы и квашеная капуста – продукты, приготовленные путём сбраживания. Хранят его не более суток в холодильнике. Если вы хотите продлить срок хранения, кладите капусту и огурчики непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт винегрета классический с горошком и капустой

Это пошаговый рецепт приготовления классического винегрета. Поскольку изначально винегрет заправляли маслом с добавлением уксуса, то мы будем использовать маринованный лук, что придаст блюду тот самый вкус, который он должен иметь по классическому рецепту.

Ингредиенты: 2 свёклы, 2 морковки; 2-3 картофелины; 100 г квашеной капусты; 2 солёных огурца; зелёный горошек – 100 г, луковица небольшая; уксус – 1 ст. л.; щепотка соли в два раза больше сахара.

1. Приготовление винегрета всегда начинается с варки овощей (или их запекания в духовке). Свёкла готовится дольше остальных корнеплодов, поэтому её мы отправляем, тщательно вымыв, в отдельную кастрюлю. Вариться она будет 60-80 минут, в зависимости от размера клубней.
2. Остальные овощи – картофель, морковь тоже нужно помыть, используя щёточку для удаления земли и других загрязнений. Отправляем их в другую кастрюлю вариться на 20-30 минут. Готовность можно проверить ножом. Если корнеплод сварился, нож легко войдёт в него.
3. Готовые овощи нужно остудить до комнатной температуры, после чего очистить от кожицы.
4. Очищенные корнеплоды измельчают маленькими квадратиками. Не спешите соединять свекольную нарезку с картофелем и морковью, иначе все ингредиенты станут красными от свекольного сока.
5. Смешайте только морковь и картофель, слегка посолите и добавьте столовую ложку растительного масла, перемешайте снова. Свёклу тоже сдобрите маслом, а потом соедините с другими овощами.
6. Теперь нужно измельчить подобным образом солёные огурчики.
7. Квашеную капусту тоже по возможности нарежьте так, чтобы отдельные её фрагменты не оказались слишком длинными. Огурчики и капусту положите в посуду с овощной нарезкой.
8. Теперь приготовим маринад для лука. Соедините уксус, чайную ложку сахара и щепотку соли, растворив сыпучие ингредиенты. Можно добавить немного кипячёной воды, чтобы приглушить уксус. В этот маринад положите мелко нарезанный лучок на 15-20 минут.
9. Затем маринад аккуратно слейте, а лук отправьте к салату. Туда же отправляем зелёный горошек. Теперь аккуратно перемешайте всё содержимое салатницы. Наш винегрет готов.
10. Поставьте его ненадолго в холодильник, чтобы овощи как следует пропитались маслом и уксусом, который содержится в луке.

Винегрет классический – немного истории

Само название «винегрет» имеет французское происхождение, оно означает «уксус». Изначально, как уже упоминалось, этот салат заправляли винным уксусом с добавлением растительного масла. Эти ингредиенты взбивали, добавив соль и перец. В итоге получался пикантный соус.

Теперь хозяйки редко используют уксус в винегрете, а некоторые даже кладут майонез вместо масла. Но тогда автоматически теряется вся ценность этого салата, который считается диетическим. Уксус можно заменить лимонным соком, главное, чтобы салат имел кислинку, ведь в этом и кроется его прелесть. Сами по себе отварные корнеплоды – морковь и свёкла сладковатые на вкус, а если добавить уксус или лимонный сок, получится освежающее сочетание кислого со сладким.

Известно, что раньше это блюдо готовили даже с добавлением мякоти сельди. Некоторые и сейчас так готовят. Если вы собираетесь использовать селёдку в качестве ингредиента, то количество картофеля и свёклы можно увеличить на одну треть. В таком случае квашеную капусту класть не стоит. Позже в винегрет клали кислые ягоды – клюкву и брюкву, это уже присуще русскому народу. В салат также можно по желанию добавлять свежую зелень – петрушку, зелёный лук и укроп.

Винегрет с капустой и горошком – блюдо, которое хорошо готовить зимой и осенью, когда организму необходимо получать больше витаминов из овощей. Он прекрасно подходит людям, которые имеют проблемы с пищеварением или страдают от лишнего веса, поскольку содержит только отварные продукты и растительное масло. Регулярное употребление винегрета поможет оставаться в хорошей физической форме.

Из, казалось бы, совсем простых продуктов, люди научились творить целые кулинарные шедевры. К таким я отношу винегрет, и мы будем с вами готовить классический его рецепт с горошком. Но пусть вас это не разочаровывает – вариантов салата великое множество, и любой в полной мере можно назвать традиционным – ведь в основе всегда будут те же овощи, да плюс небольшой нюанс в виде дополнительного ингредиента.

Винегрет классический — рецепты

Что входит в состав винегрета, и вообще, что это? Это салат, приготовленный из смеси нескольких овощных ингредиентов, заправленных соусом. Как такового, по-настоящему классического рецепта приготовления винегрета нет.

Что кладут в винегрет:

Традиционно в винегрет кладут отварные свеклу, картофель, морковь. Среди ингредиентов репчатый и зеленый лук, квашеная капуста, отварные яйца. В толковом словаре говорится: добавляются также мелконарезанные мясо и рыба, грибы, морепродукты, и всё подается в холодном виде. Но практически всегда среди ингредиентов винегрета присутствует зеленый горошек.

Раньше блюдо заправляли соусом из смеси растительного масла и лимонного сока, уксуса, добавляя различные специи. Сейчас приготовление винегрета в домашних условиях чаще всего дело ограничивается заправкой из масла. Ресторанный рецепт, естественно, отличается, и салат готовят гораздо изысканнее.

Классический винегрет – рецепт с горошком

Самый простой рецепт приготовления классического винегрета. Но имеется одно дополнение: кроме горошка я кладу еще и квашеную капусту, именно в таком варианте винегрет мне кажется наиболее вкусным. Надумаете — порежьте капусту и поместите в салатник.

Состав винегрета:

• Картофель, свекла, морковь – по 400 гр.
• Соленые огурцы – 2 – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка.
• Растительное масло.
• Соль.

Пошаговый рецепт приготовления классического винегрета:

1. Овощи, кроме лука, отварите, остудите и очистите.
2. Далее нужно порезать овощи.
3. Нарезанные овощи соедините с зеленым горошком, посолите и заправьте маслом. Вкусный винегрет готов. Дайте ему немного настояться и вперед, за удовольствием!

Винегрет – классический рецепт с маринованными грибами

Классический винегрет с горошком и без капусты, в качестве изюминки здесь выступают . У нас блюдо называют литовским — кладем маринованные опята или маслята. В результате не особо праздничное блюдо превращается в пригодный даже на праздничный стол.

Возьмите:

• Свекла, отварная (запеченная) – 1 шт.
• Солёные огурцы – 3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Маринованные грибы – 100 гр.
• Зеленый горошек – маленькая баночка.
• Лимонный сок – 1 ч. ложечка.
• Репчатый лук – половинка.
• Соль, растительное масло (в праздник – оливковое), винный уксус.

Пошаговый рецепт приготовления винегрета с маринованными грибами:

1. Отварите или испеките свёклу, морковь и картофель также отварите и очистите. Нарежьте овощи и смешайте в салатнике.
2. Отдельно нарежьте лук кубиками, сбрызните лимонным соком и минут 5 – 10 (пока нарезаете отваренные овощи), маринуйте.
3. Добавьте в салат зеленый горошек, маринованный лук и грибы, влейте заправку для винегрета. Заправку лучше сделать отдельно: смешайте масло и винный уксус, посолите и влейте. Осталось размешать и подать к столу.

Классический винегрет – рецепт с селедкой

Рецепт винегрета по праву можно назвать классическим, потому, что само блюдо оттуда родом. И назывался он Сальмангунди – шведский селедочный салат, только, в отличие от русского классического рецепта, туда добавляли тертое яблочко.

Возьмите:

• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 – 2 шт.
• Огурец соленый – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• С – 1 шт.
• Лук репчатый, красный – 1 шт.
• Растительное масло.
• Уксус столовый – 2 ст. ложки.

Готовим винегрет с селедкой и яблоком:

1. Отварите овощи, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Порежьте лук, а яблочко натрите, но крупно.
2. Почистите селедку, разделите на филе и порежьте маленькими кубиками.
3. Смешайте в салатнике, заправьте уксусом и маслом.

Как приготовить винегрет – хитрые хитрости

• Чтобы салат получился вкусным, отваривайте овощи в кожуре, да и витаминов больше сохраните, вдобавок. В идеале – запеките их.
• Хотите увидеть в тарелке салат насыщенного свекольного цвета, сначала смешайте все овощи, и потом заправьте маслом – винегрет настоится и овощи закрасятся. Избежать этого можно, если сначала свеклу смешать с маслом, и затем добавить в салат.
• Заправку в винегрет вливайте небольшими порциями, внимательно следя, чтобы было добавлено именно столько, сколько способны впитать овощи.

Несколько слов о количестве масла: моя знакомая делает вкусный винегрет. Не сразу, но я разгадала её секрет – она льет невероятно много масла. Если вы не озабочены сохранением веса, то также лейте щедрою рукой. Но не забудьте о чувстве меры, иначе легкое диетическое блюдо превратится в калорийную бомбу.

В отношении нарезки ингредиентов у меня имеются чёткие правила и принцип – вся нарезка, в любом салате должна быть одного размера. Иначе винегрет будет иметь неряшливый вид.

А во-вторых, я всегда стараюсь в салаты порезать ингредиенты мелко, чтобы они легко смешивались, и вы почувствовали вкус не отдельных ингредиентов, а именно вкус их смеси, для того и задумывается салат. Отдельно я могу попробовать каждый из ингредиентов, не заморачиваясь с нарезкой.

Для нарезки я использую специальное приспособление, сеточку, она дешевенькая и продается везде. Вдобавок, с помощью сеточки порезать овощи можно гораздо быстрее, чем вручную. Кстати, яйца и колбасу нарезать тоже можно быстро.

История винегрета

Кажется, ни у кого нет сомнений: винегрет – блюдо русской кухни. Известна любопытная байка о происхождении слова «винегрет». Во времена царя Александра I блюдо было известно и частенько подавалось к царскому столу. Все произошло из-за плохого знания языков у нашего, русского повара и француза Антуана Карем, также работающего при дворе.

Буд-то бы француз, увидев, как русский повар делает странную мешанину из овощей, да льет туда уксус, спросил, имея в виду уксус: «Винегр?» Наш повар решил, что француз произнес название блюда, и согласился: «Винегр, винегрет!»

Постепенно винегрет «пошел» в народ и стал закуской – салатом, без которого не обходилось ни одно застолье. И те, кто помнит советские времена, подтвердят, что так оно и было.

Но еще любопытнее то, что на самом деле винегрет пришел в русскую кухню из Скандинавии. Задолго до обретения популярности в России, в одной из кулинарных английских книг, еще в 1845 году, был упомянут салат, по рецептуре схожий с винегретом. Но как выяснилось, во Франции такой салат, еще в 17 веке, был популярен у охотников и пиратов.

Так что прообразом нынешнего винегрета можно считать любое блюдо, приготовленного таким образом. И называть мировым блюдом — дело в простоте приготовления и наличии компонентов в каждом доме и в каждой стране.

На сегодняшний ужин у меня винегрет. И из видео, подобранное мною, вы узнаете классический рецепт винегрета с горошком. Приятного аппетита. С любовью… Галина Некрасова.