Солод применение. Солод ржаной ферментированный молотый.

Эти ферменты трансформируют, например, мальтозный крахмал. Чтобы усилить процесс прорастания, зерна помещают на большие решетки или кассеты, где они прорастают образующие костюмы и небольшие корни. На данный момент мы говорим о «зеленом солоде». При прорастании снова вырабатывается тепло, которое не должно превышать определенной температуры, поэтому зеленый солод охлаждается потоком холодного воздуха. Зеленый солод прорастает между четырьмя и девятью днями; На данный момент опыт мальчика очень важен: если побеги слишком короткие, в кулинарной комнате должно быть достигнуто низкое качество, с другой стороны, если побеги слишком велики, многие важные компоненты зерна пройдут к побегам, а не Может использоваться в производстве пива.

Процесс прорастания прерывается процессом сушки. С этой целью, в пивоваренного зеленый солод доводят до внутренние башни силос с промежуточными перегородками, через которые теплый воздух выдувается из нижней части: таким образом, бобы сушат и теряют влагу и их способность к прорастанию Кроме того. Не вторичный аспект, цвет будущего пива определяется во время сушки: в зависимости от температуры, фактически, образуется светлый или темный солод. Для светлого солода до 80 градусов Цельсия, для темного до 110 градусов.

На этом этапе очень важно, чтобы температура поднималась с большой осторожностью, иначе вода будет слишком быстро вытекать из зерен, создавая полости, которые заставляют продукт размываться. Отнюдь не старое высказывание о неполадках, согласно которым Медленно, солод становится сладким. Кроме того, важные важные ароматические вещества, такие как карамель, образуются во время фазы сушки и имеют решающее значение для будущего вкуса пива. В высушенном солоде ферменты не активны, но могут возобновить упражнения немедленно их эффект, когда они снова контактируют с водой в фазе приготовления.

В конце солода зерна кажутся почти идентичными тому, как они были в начале процесса. Решающее различие, за исключением цвета в случае темного солода, не видно в глазах нечестивого, но тот, кто может предупредить его, если он кусает зерно: сырой ячмень твердый и не имеет особо интенсивного вкуса; Солод, наоборот, приятно нежный и сладкий; Ферменты уже превратили часть крахмала в сахар.

Солод ячменя и пшеничный солод

Помимо ячменного солода для пива с низкой ферментацией также имеется пшеничный солод для высокой ферментации. Для специальных сортов пива используются также солодовая рожь и пиво. Пиво приносит свою природу от своего имени. Основными ингредиентами являются четыре: вода, хлопья, дрожжи и хмель. Пиво на самом деле является здоровой пищей, являющейся результатом сочетания элементов в природе, которые являются частью самой старой истории продуктов питания. Проанализируйте их кратко один за другим.

Это происходит от превращения злаков, прежде всего ячменя, но также пшеницы, овса и ржи, всех сортов с проростками. После сорока восьми часов погружения в воду зерна прорастают в течение нескольких дней, а затем высушивают в специальной печи: режим сушки определяет тип солода и тип цвета. Темный солод имеет поджаренный и решительный аромат, в то время как свет имеет свежий и легкий вкус. Нет никаких ограничений на смешивание различных видов солода, чтобы получить различные качества пива, каждый с особым вкусом.

В соответствии с этим он выделяется между высоким и низким ферментацией. Различие связано не только с типом используемых дрожжей, но также и к температуре, что и в первом случае пришел в пятнадцать и двадцать градусов по Цельсию, а во втором от пяти до десяти.

Дрожжи, однако, являются ключевым элементом процесса обработки, так как он влияет на согласованность пива, придавая ему более или менее искрящийся, более или менее ароматный, более или менее плотный. Это растение, которое может вырасти до шести футов в высоту и производит женские цветы, которые используются для пива и мужских цветов, оставленных самим себе, потому что они бесполезны. Освоение происходит осенью, но в цвете все еще используется лишь несколько мастерских, в то время как в большинстве отраслей используется концентрат хопа, который хранится дольше и стоит меньше.

Каждое пиво хочет его воды. Обычно пивоваренные заводы были рядом с источниками, обладая неповторимой водой из качества жизни; В настоящее время все можно воссоздать, поэтому его больше не нужно. Фактор, который следует держать под контролем, - это процент минеральных солей, которые зависят от жесткости воды.

Пивные ценности пива

Витамины, калиевые и минеральные соли, содержащиеся в пиве, делают его питательным напитком. Не пренебрегайте также сдерживающим эффектом сердечно-сосудистых заболеваний. В конце концов, пиво состоит из 93% воды и оставшихся 7% здоровой и здоровой пищи, такой как солод, дрожжи и хмель. Солод особенно полезен, поскольку его внутренние стенки содержат большое количество растворимой клетчатки, которая является источником переваривания и поглощения пищи.

Широко распространено мнение, что пиво делает вас жирными или, скорее, опухшими желудком. Опухольное ощущение действительно приходит вскоре после этого, в той степени, в которой мочегонный процесс даже помогает напитку. Поэтому, если вы идете на ужин с друзьями, это не имеет никакого смысла отказываться от бокала свежего пива в большой кружке с ручкой, которая хорошо сочетается с хорошей пиццей; Однако, если вы покинете вечер после этого, возможно, более разумно пить в меньших количествах.

С точки зрения калорий, не имеет большой вклад, считаем, что за сто грамм пива есть только тридцать калорий, а в случаях легкого пива еще до двадцати восьми лет; Максимум, который вы можете получить, составляет шестьдесят калорий, в сильных версиях напитка.

Но следует обратить внимание на содержание алкоголя, для которого есть общие параметры, чтобы избежать преувеличения при употреблении алкоголя: для женщин максимум составляет тридцать граммов алкоголя для сорока мужчин. Вот почему пиво присутствует в разных рационах, потому что преимущества выше, чем противопоказания, о чем свидетельствуют многочисленные всемирные исследования, которые доказали, что это здоровый образ жизни, физическая активность, контроль веса и Максимум три стакана пива в день играют активную роль в противопоставлении сердечно-сосудистых заболеваний и, в более общем плане, вносят значительный вклад в общее самочувствие организма.

Для того, чтобы полностью понять, как количество калорий, низкий, полезно сравнить с другими видами далеко криминализованы напитки, такие как пиво, которое традиционно заряженного с автомобильных калорий, вздутие живота, жира. Мы сказали, что сто грамм пива соответствуют 34 калориям: Ну, морковный сок имеет 35, фруктовый сок 56, стакан молока 64 и 46, консервированный фруктовый коктейль подходит для лучшего бокала пива или Винный аперитив? Согласно общему чувству, было сказано, что вино предпочтительнее, не зная, что несколько 34 калорий с 188 аперитивом обрезаны.

Для классификации многих видов пива используются три параметра зрения, запаха и вкуса. Наиболее распространенным пиво бледно-желтого цвета, иногда с оттенком зеленоватого из-за перелетов, в то время как ясно, нефильтрованное, как правило, больше, амбры, которая становится оранжевым в «крыльях» британцев. Красноватый приобретает, в частности, двойной солод, а коричневый связан с доппельбоком, шотландским элем, толстым и портерным, которые почти черные. Очевидно, что ясные имеют явный вид и слегка влажные темные, потому что последние все еще содержат дрожжи, которые не фильтруются.

Во-вторых, запах. Аромат пива дает диапазон почти бесконечных оттенков. От хмеля до цветочного, солодового до фруктового, все на разных уровнях интенсивности. В общем, в чистом аромате он свежий и мягкий, хотя в Пилснер более проникающий из-за присутствие хмеля, в то время как в крылах становится плотными и травянистым, для Капиллярных но фруктовых нот в темноте. Пшеничное пиво имеет отличительный и отличительный аромат, называемый «нос хлеба».

В-третьих, вкус. Аромат пива зависит от ряда факторов, от типа зерновых до производственного стиля до режима сохранения. Известно, однако, что типичный вкус горький связан с хмелем. И его присутствие более или менее агрессивны и определить различную интенсивность горечи, а также участие солода, который разбавляет ценность горького вкуса баланса между сладким и горьким. Ключевым вопросом является то послевкусие, ощущение, что остается во рту после того, как пиво проглатывания: в этом, помимо классификации и общих уровней горький, сладкий, сладкий, сладкий, горький, это восприятие индивида сделать разница.